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海底撈的經(jīng)營(yíng)模式在南寧有什么缺點(diǎn)?
13*******08 2023-02-08 3個(gè)回答 292人關(guān)注
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13*******34 2023-02-09第一,底層員工,他講的這個(gè)話很實(shí)在,用雙手改變命運(yùn),他用的是計(jì)件工資,他的晉升通道是非常清晰的,員工很清楚他自己想要掙多少錢,他想要走到什么崗位上,是非常清楚的。
第二,師徒制,這個(gè)公司在團(tuán)隊(duì)管理上,它有一個(gè)非常有意思的話題,就是人帶人,店長(zhǎng)有責(zé)任帶徒弟,徒弟就是海底撈的后輩店長(zhǎng),海底撈曾經(jīng)說過師父新開門店取決于他的后輩店長(zhǎng)的儲(chǔ)備情況,在他上市的時(shí)候,他有 360 家門店,同時(shí)他有 400 個(gè)儲(chǔ)備店長(zhǎng)。
所以,市場(chǎng)的投資者認(rèn)為這家公司因?yàn)橛?400 個(gè)儲(chǔ)備店長(zhǎng),所以它的業(yè)績(jī)翻一倍應(yīng)該是沒有問題的。好,對(duì)店長(zhǎng)的業(yè)績(jī)考核也非常有趣,店長(zhǎng)帶徒弟,同時(shí)他能夠在徒弟和徒孫擔(dān)任店長(zhǎng)的門店當(dāng)中享有利潤(rùn)分成。
師徒制,是一個(gè)很古老的管理的方式,管理人才的方式,但是它在以人才為核心的這個(gè)餐飲行業(yè)里面,非常值得我們?nèi)W(xué)習(xí)和討論。 -
13*******38 2023-02-08海底撈是這樣說的,它說餐飲服務(wù)是勞動(dòng)密集型的行業(yè),如何解決規(guī)?;?、標(biāo)準(zhǔn)化,控制食品安全是長(zhǎng)期存在的痛點(diǎn)。
為了面對(duì)這個(gè)挑戰(zhàn),實(shí)現(xiàn)高增長(zhǎng)的對(duì)策是什么?是連住利益,鎖住管理,連住利益、鎖住管理是管理人的吧,是不是?
好,我們來看一下。首先來看一下海底撈的數(shù)據(jù),這家公司同樣也已經(jīng)做了它的業(yè)績(jī)預(yù)告,2018 年它的餐廳總數(shù)達(dá)到了 466 家,跟它在招股的時(shí)候的 360 家相比又多開了 100 家新店出來,平均翻臺(tái)率是 5,一天翻 5 次臺(tái)。
在我的印象里,海底撈是一家 24 小時(shí)營(yíng)業(yè)的餐廳,人均客戶消費(fèi)是 101 塊,這個(gè)數(shù)字在增長(zhǎng),但是基本上穩(wěn)定在 90 塊左右,95 左右。 -
13*******56 2023-02-08朋友圈中時(shí)不時(shí)會(huì)有朋友曬出去海底撈吃飯的美圖,它強(qiáng)大的服務(wù)和運(yùn)營(yíng)能力不得不讓人佩服,想要評(píng)價(jià)它的經(jīng)營(yíng)模式,我們需要知道其商業(yè)模式。(文中提到的圖表信息,詳見最下方視頻中)
接下來,我們來看一下 Focus 在運(yùn)營(yíng)上的海底撈,它在香港非常受歡迎,我們看了它的股價(jià),上市以來最近這段時(shí)間一直在漲,為什么?因?yàn)樗?,它有現(xiàn)金流,它是全中國(guó)銷售額最大的餐飲企業(yè),餐飲這個(gè)行業(yè)在中國(guó)非常分散,市場(chǎng)占有率前五大的企業(yè)合起來,市場(chǎng)占有率只有 0.8%。
那么火鍋,因?yàn)椴恍枰?a href="/nanning/zhaopin-q-chushi/">廚師,它的菜品是高度標(biāo)準(zhǔn)化的,所以它特別容易通過連鎖的方式形成規(guī)模。
好,我們看看這家海底撈,它的股票市值達(dá)到了 1238 億,這個(gè)是上一個(gè)收盤日(昨天)看到的。
好,我們來看海底撈非常好玩,如果去海底撈體驗(yàn)過的同學(xué),我不知道你們有沒有成為它 3600 萬會(huì)員當(dāng)中的一員,它有會(huì)員制,它是一個(gè)非常有意思的公司,我們?cè)谘芯克臅r(shí)候,從它自己的招股說明書里面,它的招股說明書也是特別有誠(chéng)意的,體會(huì)到了它的運(yùn)營(yíng)的法寶。
海底撈是這樣說的,它說餐飲服務(wù)是勞動(dòng)密集型的行業(yè),如何解決規(guī)?;?、標(biāo)準(zhǔn)化,控制食品安全是長(zhǎng)期存在的痛點(diǎn)。
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