南寧職場問答

  • 海底撈的經(jīng)營模式在南寧有什么缺點(diǎn)?

    13*******08
    2023-02-08
    3個回答
    330人關(guān)注
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全部回答 已有 3人回答

  • 13*******34 2023-02-09
    第一,底層員工,他講的這個話很實(shí)在,用雙手改變命運(yùn),他用的是計件工資,他的晉升通道是非常清晰的,員工很清楚他自己想要掙多少錢,他想要走到什么崗位上,是非常清楚的。

    第二,師徒制,這個公司在團(tuán)隊管理上,它有一個非常有意思的話題,就是人帶人,店長有責(zé)任帶徒弟,徒弟就是海底撈的后輩店長,海底撈曾經(jīng)說過師父新開門店取決于他的后輩店長的儲備情況,在他上市的時候,他有 360 家門店,同時他有 400 個儲備店長。

    所以,市場的投資者認(rèn)為這家公司因?yàn)橛?400 個儲備店長,所以它的業(yè)績翻一倍應(yīng)該是沒有問題的。好,對店長的業(yè)績考核也非常有趣,店長帶徒弟,同時他能夠在徒弟和徒孫擔(dān)任店長的門店當(dāng)中享有利潤分成。

    師徒制,是一個很古老的管理的方式,管理人才的方式,但是它在以人才為核心的這個餐飲行業(yè)里面,非常值得我們?nèi)W(xué)習(xí)和討論。
  • 13*******38 2023-02-08
    海底撈是這樣說的,它說餐飲服務(wù)是勞動密集型的行業(yè),如何解決規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化,控制食品安全是長期存在的痛點(diǎn)。

    為了面對這個挑戰(zhàn),實(shí)現(xiàn)高增長的對策是什么?是連住利益,鎖住管理,連住利益、鎖住管理是管理人的吧,是不是?

    好,我們來看一下。首先來看一下海底撈的數(shù)據(jù),這家公司同樣也已經(jīng)做了它的業(yè)績預(yù)告,2018 年它的餐廳總數(shù)達(dá)到了 466 家,跟它在招股的時候的 360 家相比又多開了 100 家新店出來,平均翻臺率是 5,一天翻 5 次臺。

    在我的印象里,海底撈是一家 24 小時營業(yè)的餐廳,人均客戶消費(fèi)是 101 塊,這個數(shù)字在增長,但是基本上穩(wěn)定在 90 塊左右,95 左右。
  • 13*******56 2023-02-08
    朋友圈中時不時會有朋友曬出去海底撈吃飯的美圖,它強(qiáng)大的服務(wù)和運(yùn)營能力不得不讓人佩服,想要評價它的經(jīng)營模式,我們需要知道其商業(yè)模式。(文中提到的圖表信息,詳見最下方視頻中)

    接下來,我們來看一下 Focus 在運(yùn)營上的海底撈,它在香港非常受歡迎,我們看了它的股價,上市以來最近這段時間一直在漲,為什么?因?yàn)樗鞋F(xiàn)金流,它是全中國銷售額最大的餐飲企業(yè),餐飲這個行業(yè)在中國非常分散,市場占有率前五大的企業(yè)合起來,市場占有率只有 0.8%。

    那么火鍋,因?yàn)椴恍枰?a href="/nanning/zhaopin-q-chushi/">廚師,它的菜品是高度標(biāo)準(zhǔn)化的,所以它特別容易通過連鎖的方式形成規(guī)模。

    好,我們看看這家海底撈,它的股票市值達(dá)到了 1238 億,這個是上一個收盤日(昨天)看到的。

    好,我們來看海底撈非常好玩,如果去海底撈體驗(yàn)過的同學(xué),我不知道你們有沒有成為它 3600 萬會員當(dāng)中的一員,它有會員制,它是一個非常有意思的公司,我們在研究它的時候,從它自己的招股說明書里面,它的招股說明書也是特別有誠意的,體會到了它的運(yùn)營的法寶。

    海底撈是這樣說的,它說餐飲服務(wù)是勞動密集型的行業(yè),如何解決規(guī)?;?biāo)準(zhǔn)化,控制食品安全是長期存在的痛點(diǎn)。

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