職位描述
崗位職責：
1團隊管理
1.1營運系統(tǒng)執(zhí)行：按廚務(wù)營運管理手冊要求，執(zhí)行本部門各項操作流程及標準。
1.2團隊建設(shè)：對廚房人員進行盤點及規(guī)劃，制定人才發(fā)展計劃，培養(yǎng)保留優(yōu)秀人員。
1.3、人員成長：配合廚務(wù)部經(jīng)理建設(shè)廚房人員培訓課程體系，并執(zhí)行。
2餐前管理
2.1原材料采購：負責審核每日采購計劃，并監(jiān)督、指導切配組長進行申購，到貨后進行驗收，不符合標準的貨物需按退貨流程進行處理
2.2餐前加工：監(jiān)督、指導切配組、各檔口按各材料加工要求進行加工（宰殺、清洗、改刀等），需在規(guī)定時間內(nèi)完成。
2.3物料儲存：監(jiān)督、指導各檔口按規(guī)定對本檔口所屬的原材料、半成品、調(diào)料、餐具、標識夾等進行存儲，保持存儲場地的干凈整潔。
2.4物料領(lǐng)用：監(jiān)督、指導各檔口組長及時領(lǐng)取當日本檔口的物料，餐后按要求歸位。
3出品管理：
3.1出品速度：
1)監(jiān)督、指導切配組分單、拿單，從出單到完成配單不超過3分鐘
2)監(jiān)督、指導打荷組按前單先出、頭菜先出原則進行分菜，出菜順序符合標準。
3.2出品質(zhì)量：監(jiān)督、指導各檔口按標準菜譜進行生產(chǎn)，嚴格控制出品質(zhì)量
3.3傳菜管理：監(jiān)督、指導各檔口出菜報菜名、分區(qū)傳菜符合規(guī)范
4餐后管理
4.1余料管理：監(jiān)督、指導各檔口在餐后將各檔口余料按相關(guān)規(guī)定存放
4.2清潔工作：餐后組織各檔口開展清潔工作，保證廚房各區(qū)衛(wèi)生、干凈、整潔任職資格：
1、年齡二十五歲以上，身體健康、精力充沛，二年以上廚師工作經(jīng)驗；
2、具有強烈的責任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風干練；
3、擁有較高的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進貨價
4、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學、廚房的設(shè)備知識擁有相當?shù)幕A(chǔ)。
公司簡介
胖子愛上螃蟹一一
2007寧波一位姓賴的廚師與螃蟹有了第一次親密接觸，創(chuàng)立了胖子肉蟹煲，主要經(jīng)營肉蟹煲、明蝦煲、河蟹煲等特色煲類，因為口味鮮美獨特而且不貴，人均消費僅50左右，很快就受到廣泛追棒。
因為出色所以被模仿
由于胖子肉蟹煲越來越受到市場的歡迎，各地出現(xiàn)許多仿早店、山寨店，為了保護消費者的權(quán)益，2007年正式申請注冊“胖子肉蟹煲”商標，因2014年商標到期2014年又注冊了“賴胖子”商標獲得國家商標總局批準，2013年成立寧波漁夫人家餐飲管理有限公司，注冊資金500萬，2015成立了上海賴胖子餐飲管理有限公司，2016年成立了香港中國賴胖子餐飲管理有限公司、海南賴胖子餐飲管理有限公司，注冊資金200萬，賴胖子肉蟹煲全面進入到品牌化經(jīng)營階段。
因變臉而美麗
截止到2016年5月，賴胖子肉蟹煲相繼在臺灣、馬來西亞（籌建中）浙江、上海、江蘇、安徽、陜西、江西、深圳、山東、甘肅等省一二線城市開設(shè)了230多家新店，2015年為了提供更加舒適和愉悅的就餐環(huán)境，賴胖子肉蟹煲聘請國內(nèi)一流專業(yè)設(shè)計團隊，以起航為主題，結(jié)合了海洋、工業(yè)、慢吧、復(fù)古等最新時尚裝修元素，快速成功的由家庭作坊式的街邊小吃店轉(zhuǎn)型升級為時尚餐飲潮店！
寧波市漁夫人家餐飲管理有限公司，成立于2007年，目前下轄“賴胖子肉蟹煲”“胖子肉蟹煲”“老漁夫”時尚餐廳三大品牌，在全國已開設(shè)300多家門店，足跡遍布臺灣、香港以及祖國的各個省份。公司秉承“用心烹飪、誠信服務(wù)”的理念，致力于“全球500店”的發(fā)展目標，誠邀各位餐飲伙伴加入到這個大家庭！
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陳主管
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許可項目：酒制品生產(chǎn)；食品生產(chǎn)；種畜禽經(jīng)營；種畜禽生產(chǎn)；道路貨物運輸（不含危險貨物）；餐飲服務(wù)；農(nóng)藥批發(fā)；農(nóng)作物種子經(jīng)營；進出口代理；保健食品銷售；獸藥經(jīng)營；拍賣業(yè)務(wù)；出版物批發(fā)；出版物零售（依法須經(jīng)批準的項目，經(jīng)相關(guān)部門批準后方可開展經(jīng)營活動，具體經(jīng)營項目以相關(guān)部門批準文件或許可證件為準）一般項目：機械設(shè)備銷售；機械設(shè)備研發(fā)；電子、機械設(shè)備維護（不含特種設(shè)備）；建筑工程用機械銷售；五金產(chǎn)品制造；五金產(chǎn)品批發(fā)；五金產(chǎn)品研發(fā)；五金產(chǎn)品零售；食品、酒、飲料及茶生產(chǎn)專用設(shè)備制造；農(nóng)副產(chǎn)品銷售；食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)；食用農(nóng)產(chǎn)品零售；日用百貨銷售；紙制品銷售；紙制品制造；以自有資金從事投資活動；農(nóng)村民間工藝及制品、休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游資源的開發(fā)經(jīng)營；計算機軟硬件及輔助設(shè)備批發(fā)；計算機軟硬件及輔助設(shè)備零售；家用電器銷售；電力電子元器件銷售；電子產(chǎn)品銷售；工藝美術(shù)品及禮儀用品銷售（象牙及其制品除外）；照相機及器材銷售；日用品銷售；化妝品零售；個人衛(wèi)生用品銷售；化工產(chǎn)品銷售（不含許可類化工產(chǎn)品）；體育用品及器材零售；針紡織品銷售；服裝服飾零售；家具銷售；金銀制品銷售；第二類醫(yī)療器械銷售；通訊設(shè)備銷售；新鮮水果零售；新鮮蔬菜零售；畜牧漁業(yè)飼料銷售；禮品花卉銷售；建筑裝飾材料銷售；建筑材料銷售；鐘表銷售；眼鏡銷售（不含隱形眼鏡）；玩具銷售；汽車零配件零售；摩托車及零配件零售；智能機器人銷售；儀器儀表銷售；衛(wèi)生潔具銷售；衛(wèi)生陶瓷制品銷售；橡膠制品銷售；塑料制品銷售；電動自行車銷售；化肥銷售；牲畜銷售；軟件銷售；計算器設(shè)備銷售；軟件開發(fā)；技術(shù)服務(wù)、技術(shù)開發(fā)、技術(shù)咨詢、技術(shù)交流、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、技術(shù)推廣；計算器設(shè)備制造；智能機器人的研發(fā)；信息系統(tǒng)集成服務(wù)；計算機系統(tǒng)服務(wù)；攝影擴印服務(wù)；普通貨物倉儲服務(wù)（不含危險化學品等需許可審批的項目）；會議及展覽服務(wù)；勞務(wù)服務(wù)（不含勞務(wù)派遣）；社會經(jīng)濟咨詢服務(wù)；教育咨詢服務(wù)（不含涉許可審批的教育培訓活動）；企業(yè)管理咨詢；企業(yè)管理；居民日常生活服務(wù)；汽車租賃；停車場服務(wù)；住房租賃；物業(yè)管理；國際貨物運輸代理；服務(wù)消費機器人制造；網(wǎng)絡(luò)設(shè)備銷售；互聯(lián)網(wǎng)銷售（除銷售需要許可的商品）；互聯(lián)網(wǎng)設(shè)備銷售；成人情趣用品銷售（不含藥品、醫(yī)療器械）；食品經(jīng)營（僅銷售預(yù)包裝食品）（除依法須經(jīng)批準的項目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動） -
一般項目：餐飲管理；食品互聯(lián)網(wǎng)銷售（僅銷售預(yù)包裝食品）；食品銷售（僅銷售預(yù)包裝食品）；品牌管理；外賣遞送服務(wù)；供應(yīng)鏈管理服務(wù)；以自有資金從事投資活動；市場營銷策劃；企業(yè)管理咨詢；信息咨詢服務(wù)（不含許可類信息咨詢服務(wù)）；會議及展覽服務(wù)；商務(wù)代理代辦服務(wù)（除依法須經(jīng)批準的項目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動）許可項目：食品互聯(lián)網(wǎng)銷售；餐飲服務(wù)（依法須經(jīng)批準的項目，經(jīng)相關(guān)部門批準后方可開展經(jīng)營活動，具體經(jīng)營項目以相關(guān)部門批準文件或許可證件為準） -
餐飲服務(wù)（具體項目以審批部門批準的為準）；對餐飲業(yè)、酒店業(yè)、娛樂業(yè)、批發(fā)零售業(yè)的投資；餐飲企業(yè)管理及咨詢服務(wù)；批發(fā)兼零售：預(yù)包裝食品兼散裝食品、乳制品（憑許可證經(jīng)營）、五金交電、鮮肉、水產(chǎn)品、禽蛋、水果、日用百貨、文化用品、文具用品、農(nóng)副土特產(chǎn)品；物業(yè)管理（憑資質(zhì)證經(jīng)營）、房地產(chǎn)交易居間、行紀、代理；房屋租賃、家政服務(wù)、家電維修、酒店管理、清潔服務(wù)、室內(nèi)外裝飾裝修工程（憑資質(zhì)證經(jīng)營）；園林綠化工程。（依法須經(jīng)批準的項目，經(jīng)相關(guān)部門批準后方可開展經(jīng)營活動。）
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許可項目：食品銷售；牲畜飼養(yǎng)；家禽飼養(yǎng)；活禽銷售；餐飲服務(wù)；勞務(wù)派遣服務(wù)；道路貨物運輸（不含危險貨物）。（依法須經(jīng)批準的項目，經(jīng)相關(guān)部門批準后方可開展經(jīng)營活動，具體經(jīng)營項目以相關(guān)部門批準文件或許可證件為準）一般項目：鮮肉批發(fā)；水產(chǎn)品批發(fā)；鮮蛋批發(fā)；新鮮蔬菜批發(fā)；新鮮水果批發(fā)；日用百貨銷售；辦公用品銷售；廚具衛(wèi)具及日用雜品批發(fā)；建筑材料銷售；機械電氣設(shè)備銷售；勞動保護用品銷售；食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)；農(nóng)副產(chǎn)品銷售；五金產(chǎn)品批發(fā)；個人衛(wèi)生用品銷售；牲畜銷售；企業(yè)管理；餐飲管理；信息咨詢服務(wù)（不含許可類信息咨詢服務(wù)）；以自有資金從事投資活動；物業(yè)管理；物業(yè)服務(wù)評估；停車場服務(wù)；家政服務(wù)；專業(yè)保潔、清洗、消毒服務(wù)；日用電器修理；城市綠化管理；單位后勤管理服務(wù)；禮儀服務(wù)。（除依法須經(jīng)批準的項目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動）
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餐飲/大學
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酒店管理，餐飲管理，餐飲服務(wù)（具體項目以審批部門批準的為準），停車場服務(wù)，企業(yè)管理信息咨詢，企業(yè)營銷策劃，展示展覽服務(wù)，文化藝術(shù)交流活動策劃；對餐飲業(yè)、娛樂業(yè)、酒店業(yè)旅游業(yè)的投資；銷售：食品（具體項目以審批部門批準的為準）、農(nóng)副土特產(chǎn)品（僅限初級）；旅館業(yè)服務(wù)（具體項目以審批部門批準的為準）；卷煙、雪茄煙、罰沒煙草制品零售（具體項目以審批部門批準的為準）。（依法須經(jīng)批準的項目，經(jīng)相關(guān)部門批準后方可開展經(jīng)營活動。）
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一般項目：以自有資金從事投資活動；計算機系統(tǒng)服務(wù)；信息系統(tǒng)集成服務(wù)；計算機軟硬件及輔助設(shè)備零售；辦公設(shè)備銷售；通訊設(shè)備銷售；消防器材銷售；食品銷售（僅銷售預(yù)包裝食品）；農(nóng)副產(chǎn)品銷售；牲畜銷售；鮮肉零售；食用農(nóng)產(chǎn)品零售；日用百貨銷售；工藝美術(shù)品及禮儀用品銷售（象牙及其制品除外）；會議及展覽服務(wù)；停車場服務(wù)；票務(wù)代理服務(wù)；洗染服務(wù)；住房租賃；非居住房地產(chǎn)租賃；貨物進出口；企業(yè)管理；企業(yè)管理咨詢（除依法須經(jīng)批準的項目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動） -
商業(yè)項目營銷策劃；物業(yè)管理服務(wù)（憑資質(zhì)證經(jīng)營）；房地產(chǎn)行紀；對餐飲業(yè)的投資；設(shè)計、制作、代理、發(fā)布國內(nèi)各類廣告；景點觀光；房地產(chǎn)開發(fā)經(jīng)營（憑資質(zhì)證經(jīng)營）；自有物業(yè)租賃業(yè)務(wù)；酒店管理咨詢；停車場服務(wù)；科技信息及技術(shù)交流；家具（除木制品）的零售；教育信息咨詢、外文翻譯；票務(wù)代理；食品（具體項目以審批部門批準為準）、保健用品、化妝品、護膚品、農(nóng)副土特產(chǎn)品（僅限初級農(nóng)產(chǎn)品）、鮮花的批發(fā)零售；日用百貨、針紡織品、服裝鞋帽、皮革制品、化工原料及產(chǎn)品（不含化學危險化學品及易制毒化學品）、工藝美術(shù)品、金銀飾品、珠寶首飾、通訊設(shè)備（除國家?？禺a(chǎn)品）、五金家電、建筑裝飾材料（不含鋼材及危險化學品及木材）的零售、批發(fā)和自營和代理一般經(jīng)營項目商品和技術(shù)的進出口業(yè)務(wù)；（許可經(jīng)營項目商品和技術(shù)的進出口業(yè)務(wù)須取得國家專項審批后方可經(jīng)營；國家限定公司經(jīng)營或禁止進出口的商品和技術(shù)除外）；鞋包修理、服裝修改。（依法須經(jīng)批準的項目，經(jīng)相關(guān)部門批準后方可開展經(jīng)營活動。）
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餐飲
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- 南寧市千達繁華餐廳
- 所在行業(yè) 餐飲
- 成立時間 --
- 企業(yè)性質(zhì) 有限責任
- 公司規(guī)模 --
