平樂職場問答

糕點烘焙師的收入如何？在平樂前景怎樣？

13*******27
2023-06-18
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18*******25 2023-06-18

我有三四個朋友都是從事這個行業(yè)的，我想我大概可以回答一下下。

前面幾個回答大家應該也看了，糕點烘焙師的發(fā)展前景，除非你能夠進到大酒店，否則基本前景為0。

有一些以賣特產(chǎn)為主的地區(qū)，比如廈門、云南等地，有類似的特產(chǎn)店，做一做這些特產(chǎn)，有的老板足夠看重也是會給高工資，但注意：所謂高工資就意味著高工作量。我的朋友們幾乎都是全年無休，除非淡季可以輪休一下，否則基本就是一直泡在后廚，從早工作到晚的。

至于很多朋友夢想的“開一間小店歲月靜好”基本不可能做到。沒有大量資金投入到店面水電費用和宣傳費用，基本無法撐起一家糕點店。我的幾位朋友都經(jīng)歷過了“自己開店→開不下去→轉做淘寶→開不下去→轉做微商→沒有顧客→應聘其他店面的烘焙師”的道路。

所以……唉，多少還是要結合一下自己希望在哪個區(qū)域開設店鋪，或者自己的職業(yè)規(guī)劃來衡量糕點烘焙師的前景吧。
13*******71 2023-06-18

1、學有所成，進當?shù)刂鹌返昊蛘呒用说?，烘焙師的工資比較可觀，屬于技能型行業(yè)。生活比較安穩(wěn)，衣食無憂。

2、自己開店，各種甜品店比如蛋糕店成了國內(nèi)比較火的創(chuàng)業(yè)方向，既有咖啡店的浪漫，又有小吃店的實在。很多年輕人傾向投資蛋糕店?！，F(xiàn)在流行線上線下全渠道-新零售，線上推廣下單，線下活動吸粉絲。這樣客流多，自取性比較高，易推廣。風險大：房租、裝修、水電、物業(yè)費、工人工資等成本偏高。

3、開私房烘焙工作室。隨著人們生活水平的提高，更多的家庭主婦或者剛畢業(yè)的大學生傾向于開工作室，自己動手做蛋糕。微信推廣，按照客戶要求定制各種款式蛋糕，服務貼心送貨到家。大部分私房烘焙蛋糕采用成本更高的進口動物奶油，這種奶油好處就是不膩且易消化，還有淡淡的奶油味。而傳統(tǒng)的蛋糕，基本都采用植物奶油，成本低，易成型且不受天氣冷熱影響。但這種奶油發(fā)甜發(fā)膩且不易消化，有害身體健康，私房烘焙基本都不用。
15*******19 2023-06-18

灣灣某知名烘焙連鎖（相傳名字來源于咖啡在那個溫度最好喝）在大陸的駐店面包學徒工資是1700RMB/月（大概）不包吃住，出師后（這個過程可能需要3個月以上）一般為3000RMB/月，三險一金，不包吃?。ǖ强梢栽诘昀锿低党缘魣髲U烤壞的面包）。一般駐店蛋糕師傅會有兩個以上，大師傅（西點部負責人）工資3000RMB/月，剛進去的1900RMB/月左右，會慢慢升，過幾個月升個幾百塊這樣。一般大的西點連鎖店都是工廠到貨，店里西點師傅只負責裱花裝飾，發(fā)面團烤面包，如果想深入研究西點應該去工廠，工廠的待遇我就不知道了，以上。：） PS：如果屬于工廠研發(fā)型頂級大師傅的話待遇很好，這個灣灣面包連鎖店北京地區(qū)的首席大師傅是個臺灣胖胖哥，不定期巡視各家門店，有專職司機，待遇據(jù)說是5W/月，去門店巡視跟皇帝出游似的，從店長到面包師無不恭敬順從，所以啊，還是得有核心技術啊樓主！當駐店西點師真心學不到什么，很多駐店蛋糕師根本不會做蛋糕我會告訴你么！她們只會按固定樣式裱花，換樣子就不會了我會告訴你么??！蛋糕種類又辣莫少！