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在靈川是燒烤利潤大,還是酒水利潤大?
13*******95 2023-03-31 3個回答 133人關注
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13*******24 2023-04-30三里橋燒烤現在已經烤出名氣了,每天都有從沈陽、大連專門去吃燒烤的人到了這里,不用特別挑去哪家,水平都差不多,看到人多換一家就得了。
四川人也愛吃燒烤,在四川,有這么個說法——天下燒烤看宜賓,宜賓燒烤看巡場。
巡場是個小鎮(zhèn),開車從宜賓市區(qū)出發(fā),沿著308國道向南走四十多公里就到了。巡場當地的燒烤都是生烤,不腌不煮,大小火交替,大火出香,小火入味。在這兒,我們吃到了聞所未聞的巡場烤豬鼻筋。
豬鼻筋就是豬的鼻梁筋,一頭豬身上只有兩根。巡場最早把豬鼻筋拿來烤的是“單四燒烤”。一代老板姓單,在家排行老四。1992年,做鹵肉生意的單四在豬鼻子里發(fā)現了兩條筋,就試著拿來烤了烤,沒想到就火遍四川了。
豬鼻筋看起來很軟,表面有一層膠質,但嚼起來脆,會有咔咔咔的聲音??就甑呢i鼻筋蘸著巡場特色的花生和芝麻干料,又香又彈。當地人有多喜歡吃豬鼻筋呢?據說有一回,三個人吃了整整820串豬鼻筋。 -
13*******94 2023-03-31全中國遍地燒烤店,但要在里面挑出最好吃的,首先要回避大城市,其次,不要相信美食點評APP。
倒也不是說大城市沒有好吃的燒烤。但很多東西到了北京上海這種一線城市,味道總會變得趨同。燒烤,還是要回到發(fā)源的地方才最純正。
東北是燒烤重鎮(zhèn),但在沈陽,我們看到的大多是一條龍服務的音樂烤吧,歌放得震天響,小年輕悶頭吃,沒有那種煙火氣。可如果到了三里橋,情況就不一樣了。
三里橋是遼寧海城的一個“燒烤村”,全民燒烤,隔幾步就是一家燒烤店,基本全是用姓氏、綽號來命名。在這兒有個說法“在天愿作比翼鳥,在地就要吃燒烤”。 -
19*******15 2023-03-31這個問題要根據攤主經營的情況具體分析,主要看攤主的經營重心在哪。
一般來說酒水的利潤相對固定,沒有浪費,啤酒的毛利一般在60%-70%左右,白酒我所在的城市燒烤攤一般很少有售賣。也因為酒水的特性,很多店會將酒水做成引流產品,低價銷售獲客,帶動其他產品銷售盈利。這種方式適合競爭激烈的地方。
燒烤的毛利大概也在60%-70%之間,但由于需要人工制作并有一定的損耗,凈利潤可能會略低于酒水。在經營的過程中可以根據自身的經營特色和競爭環(huán)境做適當調整,但我不建議將燒烤的毛利降至50%以下,如果一定要用燒烤價格引流可以做一兩款低價引流菜品,總體毛利要在60%左右。
希望能幫到題主,具體情況有問題歡迎評論或者私信交流。
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